생활의 달인 1039회 은둔식달 부천 탕수육·간짜장 달인 아리산 | 54년 전통 중식 노포
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생활의 달인 1039회 은둔식달에서는 경기도 부천에서 무려 54년 동안 한자리를 지켜온 중식 노포가 소개됐습니다.
1972년 처음 문을 연 이후 2대째 가업을 이어가고 있는 곳으로, 지난해 별세한 4대 문파 이종복 달인의 뒤를 이어 아들과 어머니가 함께 주방을 지키고 있습니다.
오랜 세월 동안 변하지 않은 철학은 바로 손님에게 따뜻한 음식을 맛있게 내놓는 것이라고 합니다.
이곳의 대표 메뉴는 단연 탕수육과 간짜장입니다.
특히 탕수육은 시간이 지나도 쉽게 눅눅해지지 않는 바삭한 튀김옷과 큼직한 등심이 특징입니다.
방송에서 잠행단은 탕수육을 맛본 뒤 고기가 상당히 크면서도 바삭한 식감이 살아 있고, 소스가 고기에 스며들면서 더욱 맛있다고 평가했습니다.
탕수육의 또 다른 특징은 소스입니다.
일반적인 탕수육 소스처럼 강한 신맛이나 단맛을 앞세우기보다는 달고 시큼한 맛을 과하게 내지 않고 고기 자체의 풍미를 살리는 방향으로 만들어집니다.
바삭한 등심에 소스를 입혀도 튀김의 식감이 살아 있어 부먹과 찍먹의 장점을 함께 느낄 수 있는 것이 특징입니다.
간짜장 역시 이 집을 대표하는 메뉴입니다.
특히 일반적으로 설탕을 이용해 단맛을 내는 방식과 달리 구운 고구마를 활용해 자연스러운 단맛을 더하는 것이 달인의 핵심 비법으로 소개됐습니다.
구운 고구마 특유의 은은한 단맛과 고소한 풍미가 춘장과 어우러지면서 지나치게 달거나 느끼하지 않은 간짜장을 완성합니다.
간짜장은 양파와 고기 등의 재료를 춘장과 함께 센 불에서 볶아내면서 재료의 풍미를 살리는 것이 특징입니다.
여기에 구운 고구마에서 나오는 자연스러운 단맛이 더해지면서 일반적인 간짜장보다 부드럽고 고소한 맛을 느낄 수 있습니다.
이곳이 더욱 특별한 이유는 단순히 오래된 중국집이라는 데 있지 않습니다.
4대 문파의 전통과 기술을 이어받은 중식당이라는 점입니다.
아버지가 1972년부터 시작한 중식당의 손맛을 아들과 어머니가 이어가면서 54년 동안 한결같은 맛을 지켜오고 있습니다.
오랜 시간 동안 쌓인 조리 경험과 달인만의 노하우가 탕수육과 간짜장에 그대로 담겨 있는 셈입니다.
방송에서 소개되기 전부터 이미 부천 현지인들에게 알려진 맛집으로, 특히 탕수육과 간짜장을 찾는 단골손님이 많았던 곳입니다.
이번 생활의 달인 1039회를 통해 4대 문파의 계보와 함께 음식의 비법이 공개되면서 방송 이후에는 더욱 많은 방문객이 몰릴 것으로 예상됩니다.
부천에서 오래된 중식 노포를 찾는다면 탕수육과 간짜장을 함께 주문해 이 집의 대표 메뉴를 제대로 맛보는 것을 추천합니다.
상호
아리산
주소
경기도 부천시 원미구 석천로178번길 27
대표 메뉴
탕수육
간짜장
짜장면
짬뽕 등 중식 메뉴
특징
1972년부터 이어진 54년 전통 중식 노포
4대 문파 이종복 달인의 뒤를 이어 2대째 운영
눅눅하지 않고 바삭한 탕수육
구운 고구마로 자연스러운 단맛을 낸 간짜장
부천 현지인들에게 오랫동안 사랑받은 중식당
전화
032-324-0133
