생활의 달인 1041회 M슐랭 대만 요리 달인 뉴러우멘관즈 | 부산 남천동 대만 우육면 맛집

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생활의 달인 1041회에서는 부산에서 대만 현지의 맛을 그대로 재현하고 있는 뉴러우멘관즈가 ‘M슐랭 대만 요리 달인’으로 소개됐습니다. 

부산 수영구 남천동에 자리한 이곳은 대만식 우육면을 대표 메뉴로 선보이는 곳으로, 하상명 달인이 대만 현지의 맛을 구현하기 위해 오랜 시간 연구해 완성한 음식들을 선보이고 있습니다. 

특히 2024년부터 3년 연속 미쉐린 빕구르망에 선정될 정도로 음식의 완성도를 인정받은 곳입니다.

이 집의 가장 큰 특징은 역시 대만식 우육면입니다. 

일반적인 국수와 달리 소고기의 깊은 풍미를 육수에 충분히 우려내고, 두툼한 소고기를 함께 올려 진한 육향을 제대로 느낄 수 있도록 만든 것이 특징입니다. 

특히 우육면에 사용하는 고기는 단순히 삶아내는 것이 아니라 튀기고, 삶고, 다시 쪄내는 여러 과정을 거쳐 두툼하면서도 부드러운 식감을 만들어냅니다.

육수 역시 이곳의 핵심입니다. 소고기에서 우러나오는 깊은 맛과 대만식 향신료의 풍미가 어우러져 한 모금 마시면 일반적인 소고기 국수와는 다른 이국적인 향을 느낄 수 있습니다.

진하면서도 지나치게 무겁지 않은 국물에 부드럽게 익힌 소고기가 더해져 대만 현지에서 먹는 우육면의 맛을 충실하게 재현했다는 평가를 받고 있습니다.

특히 하루 150그릇 한정 판매라는 점도 이 집의 특징입니다. 

육수의 품질과 음식의 완성도를 유지하기 위해 판매량을 제한하고 있기 때문에 늦은 시간 방문하면 우육면을 먹지 못할 수도 있습니다. 

부산에서 대만 우육면을 제대로 맛보고 싶다면 가능한 한 이른 시간에 방문하는 것을 추천합니다.

우육면 외에도 대만식 텐동, 만두, 비빔면 등 다양한 대만 요리를 맛볼 수 있습니다. 

하나의 메뉴에만 집중하기보다는 대만 현지에서 즐겨 먹는 다양한 음식들을 부산에서 경험할 수 있도록 구성되어 있어 여러 명이 방문한다면 메뉴를 다양하게 주문해 나눠 먹는 것도 좋습니다.

방송에서 특히 관심을 모은 부분은 단순히 ‘대만 음식을 파는 식당’이 아니라 대만 현지의 맛과 조리법을 얼마나 충실하게 재현하느냐였습니다. 

하상명 달인은 우육면의 핵심인 고기와 육수에 상당한 공을 들이며, 여러 단계의 조리 과정을 통해 두툼한 고기는 부드럽게 만들고 육수에는 깊은 풍미를 더했습니다. 

이러한 정성이 3년 연속 미쉐린 빕구르망 선정이라는 결과로 이어진 것으로 보입니다.

방송 전부터 이미 미쉐린 선정으로 이름을 알리고 있었던 곳인 만큼 현지에서도 대만 음식을 좋아하는 사람들이 많이 찾는 것으로 알려져 있습니다. 

이번 생활의 달인 1041회 방송을 통해 우육면의 조리 과정과 달인의 비법이 소개되면서 부산 여행 중 꼭 들러야 할 대만 음식점으로 더욱 주목받을 것으로 보입니다.

다만 우육면이 하루 150그릇 한정이기 때문에 방문 시간을 잘 선택하는 것이 중요합니다. 

특히 방송 직후에는 평소보다 손님이 늘어날 가능성이 높으므로 우육면을 꼭 먹고 싶다면 점심 피크 시간보다 조금 일찍 방문하는 것을 추천합니다. 

남천동 일대는 광안리와도 가까워 식사 후 광안리 해변이나 주변 카페를 함께 둘러보는 여행 코스로 계획하기에도 좋습니다.

상호
뉴러우멘관즈

주소
부산광역시 수영구 수영로388번길 25-4, 1층 107호

대표 메뉴
우육면
대만식 텐동
만두
비빔면

특징
2024년부터 3년 연속 미쉐린 빕구르망 선정
대만 현지식 우육면 전문점
우육면 하루 150그릇 한정 판매
소고기를 튀기고 삶고 찌는 과정을 거쳐 부드러운 식감 완성

전화
0507-1498-0961